Choix d'un autocuiseur

Écrit par les experts Ooreka

L'autocuiseur est un accessoire culinaire indispensable pour cuisiner sain et rapidement. Pratique et performant, l'autocuiseur séduit de plus en plus de par son design et sa technologie. Comment choisir un autocuiseur adapté à ses besoins ?

Revue de détails.

Fonctionnement d'un autocuiseur

L'autocuiseur appelé communément cocotte minute, est un appareil conçu pour cuire les aliments sous pression dans un récipient fermé hermétiquement et sécurisé. Le principe consiste à :

  • remplir partiellement le récipient d'eau ;
  • ajouter les aliments à cuire dans la cuve ;
  • verrouiller correctement le couvercle.

Ainsi, la cuisson s'effectue sous-pression jusqu'à ce que la température de l'eau s'élève à 120°C. La soupape de sécurité, positionnée sur le couvercle, évacue le surplus de vapeur et cesse de fonctionner lorsque la pression est faible.

Bon à savoir : l'autocuiseur permet de nombreux types de cuisson tels qu'à la vapeur, à l'étuvée, au bouillon, à l'eau.

Avantages de l'autocuiseur

Cet ustensile de cuisine présente des atouts non négligeables, à savoir :

  • Il offre une rapidité de cuisson 5 fois supérieure à celle d'une cuisson en casserole.
  • Il permet d'économiser de l'énergie grâce au maintien constant de la température de cuisson. Il est donc peu énergivore.
  • Il préserve les vitamines et minéraux contenus dans les aliments.

Bon à savoir : a contrario, l'autocuiseur est lourd et encombrant, ce qui ne facilite pas toujours sa manipulation et son rangement.

Autocuiseur : les différents modèles

Plusieurs modèles d'autocuiseurs sont disponibles sur le marché. Le choix s'effectue selon des critères précis et en fonction des caractéristiques de chaque appareil, soit :

  • Le nombre de programmes de cuisson : jusqu'à 4.
  • L'autocuiseur se décline en plusieurs tailles, ce qui permet au consommateur d'opter pour un appareil adapté à ses besoins, à savoir :
    • 3 litres pour une à deux personnes ;
    • 4,5/5 litres pour trois à cinq personnes ;
    • 6/8 litres pour six à huit personnes ;
    • 9/10 litres pour plus de huit personnes.
  • Sa compatibilité avec le foyer de chauffe : attention certains autocuiseurs ne sont pas compatibles avec les plaques à induction.
  • Le système d'ouverture qui peut être : à bouton-poussoir, à étrier ou à baïonnette.
  • Les éléments en option comme : les poignées rabattables permettant de faciliter le rangement ou le minuteur : ce dispositif réduit le temps de surveillance. Il fonctionne au déclenchement de la cuisson et s'arrête quand celle-ci est terminée.
  • Le régulateur de pression : il règle la température de cuisson, à haute pression ou basse pression, selon le mode de cuisson choisie (rapide ou lente).

Bon à savoir : pour une utilisation optimale, il est conseillé de choisir un autocuiseur de grande marque connue avec système de sécurité empêchant l'ouverture du récipient lorsqu'il est encore sous pression.

Prix des autocuiseurs

Le prix d'un autocuiseur varie en fonction de plusieurs critères, à savoir : sa capacité, ses options et sa marque.

Voici quelques exemples de prix autocuiseur généralement constatés :

  • modèle de 3 litres : 80 à 150 € ;
  • autocuiseur de 4,5/5 litres : 100 à 150 € ;
  • cocotte minute de 6/8 litres : 120 à 200 € ;
  • autocuiseur 9/10 litres : 150 à 250 €.

Bon à savoir : il est vivement recommandé de se procurer un modèle d'autocuiseur conforme à la Norme NF EN 12778. Il doit en outre être certifié CE appellation spécifique aux équipements sous pression.

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